Acerca del catálogo

Acer­ca del catálogo

La infor­ma­ción es poder. Hay doce­nas de var­iedades de café Arábi­ca y Robus­ta cul­ti­vadas exten­sa­mente alrede­dor del mun­do, y cada una es úni­ca en cuan­to a su rendimien­to y adaptación a condi­ciones locales. Este catál­o­go les brin­da infor­ma­ción urgente a los pro­duc­tores de café para ayu­dar­les a decidir var­iedad de café es la mejor para su situación. Los datos agronómi­cos: rendimien­tos esper­a­dos, requer­im­ien­tos nutri­cionales, alti­tud ópti­ma, resisten­cia a enfer­medades y pla­gas, etc., sobre la gran colec­ción de var­iedades de café Arábi­ca y Robus­ta cul­ti­vadas nun­ca antes habían esta­do disponible en un for­ma­to de libre acceso.

Ya que la vida de un cafe­to es de 20 a 30 años, la decisión que los pro­duc­tores toman sobre qué var­iedad cul­ti­var, ten­drá con­se­cuen­cias has­ta la sigu­iente gen­eración de pro­duc­tores. Si un pro­duc­tor toma una mala decisión en cuan­to à la var­iedad, la pér­di­da acu­mu­la­da podría ser enorme. La may­oría de los pro­duc­tores de café, que se ganan el sus­ten­to según las dedi­ciones que toman acer­ca de qué tipo de café plan­tar, no sue­len ten­er acce­so a infor­ma­ción trans­par­ente sobre var­iedades disponibles y las difer­en­cias entre ellas. La fal­ta de un catál­o­go de café detal­la­do y actu­al­iza­do pone en peli­gro a los pro­duc­tores y per­petúa cose­chas cróni­ca­mente bajas a niv­el mundial.

El propósi­to de este catál­o­go es dis­minuir el ries­go aso­ci­a­do con la pro­duc­ción de café al brindar infor­ma­ción direc­ta a los pro­duc­tores y a otros respon­s­ables de tomar deci­siones sobre ren­o­vación de gran­jas o planta­ciones, para que puedan tomar una decisión infor­ma­da sobre la mejor var­iedad para ellos según sus cir­cun­stan­cias. Ele­gir el tipo cor­rec­to de café reduce el ries­go de pér­di­das por enfer­medades y pestes, tiene con­se­cuen­cias en la cal­i­dad de la taza de café, y será clave para los pro­duc­tores de café que se ven afec­ta­dos por condi­ciones climáti­cas que cam­bian ráp­i­da­mente. Ele­gir la var­iedad cor­rec­ta, una que cumpla con los obje­tivos y las necesi­dades del pro­duc­tor, puede reducir sig­ni­fica­ti­va­mente las pér­di­das debido a enfer­medades o pestes, aumen­tar el vol­u­men de pro­duc­ción, o mejo­rar la calidad.

En el mun­do de pro­duc­ción de café, hay una amplia necesi­dad de replan­tar árboles jóvenes, árboles resistentes a las prin­ci­pales enfer­medades y pestes (inclu­idas la enfer­medad de la baya del café, la roya del café, antes­tiop­sis y bar­renador del tal­lo) y árboles con var­iedades capaces de hac­er frente a los desafíos de la cri­sis climática. 

Uti­lizan­do el Catálogo

Este catál­o­go pre­tende pre­sen­tar infor­ma­ción para cafi­cul­tores, así como para cualquier per­sona tra­ba­jan­do en café, sobre el com­por­tamien­to de varias var­iedades bajo condi­ciones ideales.

Por supuesto, el café no siem­pre se cul­ti­va bajo condi­ciones ide­ales. Fac­tores como el medio ambi­ente, la alti­tud, la nutri­ción del sue­lo, el cli­ma, la edad del cafe­to, y las prác­ti­cas de mane­jo pueden afec­tar de for­ma sig­ni­fica­ti­va el rendimien­to, la cal­i­dad y la fisi­ología de una var­iedad de café.

Debido a esto, es imposi­ble dar datos abso­lu­tos sobre cier­tos aspec­tos del com­por­tamien­to de una var­iedad (por ejem­p­lo, cal­i­dad de taza o de rendimien­to). En aspec­tos de com­por­tamien­to, uti­lizamos una var­iedad común (Catur­ra en Cen­troaméri­ca y SL28 en África) como ref­er­en­cia en la descrip­ción de las vari­ables rel­e­vantes. Si un cafi­cul­tor sabe cómo las var­iedades Catur­ra o SL28 se com­por­ta en su cafe­tal, dadas sus par­tic­u­lar­i­dades del cli­ma, el sue­lo y las prác­ti­cas agrí­co­las, debe ser capaz de esti­mar el rendimien­to rel­a­ti­vo de otras var­iedades basán­dose en ese conocimiento.

La inten­ción de este catál­o­go es que las per­sonas que tra­ba­jan con el café puedan ser capaces de tomar bue­nas deci­siones sobre qué var­iedades uti­lizar de acuer­do con su sis­tema, pro­duc­ción y necesidades.

Un doc­u­men­to viviente

Este catál­o­go de var­iedades de Arábi­ca y Robus­ta es un doc­u­men­to dinámi­co y seguirá cre­cien­do a medi­da que cubramos más regiones del mun­do y a medi­da que se desar­rollen nuevas var­iedades y haya nue­va infor­ma­ción disponible.