Sobre el café arábica

Coffea arabica es una de las dos especies principales de café que se cultivan a nivel mundial (la otro es C. canephora, comúnmente llamada Robusta). Arábica es, con mucho, la especie dominante en la región, y se considera para producir la más alta calidad de la bebida. La especie Arábica se compone de muchas variedades o cultivares distintos.

Para que una variedad Arábica sea incluida en este catalogo, debe cumplir los siguientes criterios (basado en la definición de una variedad de La Unión Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales (UPOV)):

  • La variedad es homogénea. La variedad está descrita con precisión y posee un conjunto de características específicas, además que todas las plantas de este tipo tienen el mismo aspecto.
  • La variedad es diferente. El cafeto se distingue de otras variedades variedades basado en las características anteriormente descritas.
  • La variedad es estable. El cafeto puede ser reproducido de una manera tal que sus características no se modifican en las siguientes generaciones.

Muchas personas usan erróneamente el término "variedad" o "cultivar" para describir un café que no cumple con los criterios anteriores. Hay muchos cafés mencionados por nombres comunes, como Catimor y Sarchimor (ver más abajo). Tres materiales incluidos en este catálogo, T5175, T5296, and Pacamara, no cumplen con la definición porque no son uniformes ni estables de una generación a la siguiente. Se incluyen porque son comúnmente conocidas por productores y son cultivadas por la región pero es importante saber que les falta uniformidad y estabilidad y debido a eso no cumplen con la definición de una variedad detallado aquí.